Lekkere Bieslook Mayonaise

• Halve pot bieslook (fijngesneden)
• 4 eieren
• 1 tl dijonmosterd
• snufje zout
• 1 tl witte wijnazijn
• 1,5 dl plantaardige olie
• 1,5 dl olijfolie

Zo maak je het

Splits de eieren en gebruik de vier eidooiers voor de mayonaise. Doe de eidooiers in een ronde kom en voeg de mosterd, een snufje zout en een theelepel witte wijnazijn toe. Klop het geheel glad met een garde.

Giet al kloppend steeds een beetje olie toe, in het begin druppelgewijs en als de olie wordt opgenomen kan daarna met straaltjes worden toegevoegd.

Als al de olie is opgenomen, voeg dan de verse fijn gesneden bieslook toe en roer deze goed door de mayonaise. Deze mayonaise is lekker bij vis, zeker bij gerookte zalm!